黃秋葵留住黏液更有營養

秋葵帶有黏液，這也是它保健功能所在，所以無論什么烹調方式，在清洗、切段、烹調過程中不要把黏液洗去，而是一起吃掉烹調后吃掉。這種黏液也能給菜肴增加濃度，口感更加誘人，很多人就是喜歡它黏黏的口感呢。

秋葵粘液營養價值高，千萬不要洗掉！

秋葵切段炒的時候會有黏液流出來，有些人為了菜肴美觀，會事先把黏液洗去再炒。其實黏液是秋葵的營養精華所在。這種黏性物質（糖聚合體）中主要成分含有果膠、黏性糖蛋白、維生素A和鉀。黏性糖蛋白是一種由膠原和黏多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，它可以增強機體的抵抗力，保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。

不少女性將它磨碎榨汁擦臉部，不僅潤滑保護皮膚，且有使皮膚美白、細嫩、防黑的功效。多糖類物質也就是大家熟悉的膳食纖維，無法被人體消化吸收，能“刷洗”腸道，適合糖尿病人和減肥人士食用。